帶魚是海水魚，又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，全長1米左右。

帶魚

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帶魚有鱗片嗎？

很多人以為帶魚是沒有鱗片的，其實帶魚身上銀白色的表皮就是它的鱗（已退化）。帶魚的這層銀磷與一般的魚鱗不同，是有一層特殊脂肪行程的表皮，俗稱“銀脂”，營養(yǎng)價值很高。帶魚的銀磷中含有三種特殊物質(zhì)，不飽和脂肪酸，卵磷脂，以及6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。這三種物質(zhì)對人體有許多好處，所以我們在烹飪帶魚時，是可以洗凈后直接烹飪的，不需要去除表皮的銀鱗。

帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚功效這么多，吃帶魚要注意哪些問題呢？

帶魚

1、過敏者慎食帶魚

中醫(yī)認為帶魚屬于發(fā)物，有皮膚疾病，濕疹癥，過敏癥的患者，慎食帶魚，以免加重病情。

2、癌癥患者不宜食用帶魚

帶魚對癌細胞還有一定的刺激作用，癌癥患者食用帶魚有可能造成癌細胞的分散，所以癌癥患者千萬不能吃帶魚。

3、服用止咳藥時不要吃帶魚

服用止咳藥者不要吃帶魚，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

帶魚

4、痛風，出血性病人最好別吃帶魚

帶魚嘌呤含量高，容易加重痛風癥狀，帶魚還含有抑制血小板凝集的物質(zhì)，出血性病人多數(shù)伴有凝血因子缺乏，如果再食用帶魚，會加重出血癥狀。

帶魚

喜歡吃帶魚的朋友要注意了，黃色變質(zhì)的帶魚千萬不要買。

帶魚體脂肪含量較高，脂肪暴露在空氣中容易被氧化，形成一種黃色的物質(zhì)，這些物質(zhì)的逐漸增加會導致帶魚的風味變劣，酸敗，更嚴重的是這些黃色物質(zhì)里的游離基和氧化產(chǎn)物還有致癌的作用。帶魚表面發(fā)黃，就說明不新鮮，大家就不要購買了，也更不要食用了。