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    蘆筍怎么做好吃又簡單(蘆筍最佳搭配及家常做法)

    2023/6/19 14:00:47

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    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。


    今天為大家分享一道營養下飯菜“蘆筍炒蝦仁”的家常做法,蘆筍炒蝦仁是百姓家庭餐桌上,很常見的一道大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理。在口感方面,它色澤鮮艷,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。同時營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及增強免疫力補充微量物資的作用。


    【蘆筍炒蝦仁】


    1.首先我們準備一下食材,大蝦500克,去除蝦頭以后把蝦皮剝掉取出蝦肉,然后劃開蝦背,放入清水中,剔除蝦線洗凈以后撈出,把蝦肉放在干凈的毛巾上吸干水分。


    2.盆中加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒5克,抓拌均勻給蝦肉碼味,打入一個雞蛋清摔打抓勻,雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩,加入一小勺淀粉繼續攪拌,淀粉能有效鎖住蝦肉中的水分。


    3.蘆筍一小把,洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊,紅椒半個切成菱形片用來配色。生姜一小塊切成片,大蔥白一段切成馬蹄片備用。


    4.食材準備好以后,我們把蘆筍焯一下水,鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒,蘆筍斷生返青以后倒出,用清水沖洗冷卻備用,清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。


    5.鍋內再燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開以后,把蝦肉依次下入鍋中,快速焯水30秒,蝦肉微紅打卷以后撈出用清水沖洗干凈備用。


    6.鍋內燒油,油燒熱以后,倒入蔥姜爆出蔥香味,倒入控干水分的蘆筍、蝦仁,顛鍋翻炒均勻,從鍋邊淋入少許清水接著開始調味。


    7.加入食鹽1克,白糖少許,胡椒粉1克,開大火快速翻炒給食材入味,淋入少許水淀粉,淀粉遇熱糊化,使調料更好的粘附在食材表面,加入少許明油提亮色澤翻勻后即出鍋裝盤。

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